COFFEE – WikiVidi Documentary

WikiVidicom 커피 커피는 볶은 커피 원두에서 제조 된 양조 음료이며 특정 Coffea 종의 열매 종자입니다

속 Coffea는 열대 아프리카와 마다가스카르, 코모로, 모리셔스, 인도양의 리 유니언 (Réunion) 커피 식물은 현재 아메리카 대륙, 동남아시아, 인도 및 아프리카의 적도 지역에서 70 개 이상의 국가에서 재배되고 있습니다 가장 일반적으로 자란 두 가지는 C arabica C robusta

일단 익은, 커피 장과는 쑤시고, 가공하고, 말린다 말린 커피 씨앗은 원하는 맛에 따라 다양한 각도로 구워집니다 볶은 콩을 갈아서 커피로 알려진 음료를 만들기 위해 거의 끓는 물로 양조합니다 커피는 짙은 색으로 쓴 맛이 있고 약간 산성이며 주로 카페인 성분으로 인하여 자극적 인 효과가 있습니다 그것은 세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나이며, 다양한 방법으로 준비하고 발표 할 수 있습니다

아이스 커피가 인기있는 대안이지만 일반적으로 인기가 있습니다 임상 연구에 따르면 건강한 성인에게는 적당량의 커피 섭취가 양성 또는 온화하게 유익하며 장기간 섭취가 일부 질병의 위험을 낮추는 지에 대한 지속적인 연구가 진행됨에 따라, 장기간의 연구는 일반적으로 품질이 좋지 않습니다 커피 마시는 가장 초기의 믿을만한 증거는 Sufi 신사에서 15 세기 중반 아라비아 남부의 예멘에서 나타납니다 커피 씨앗을 처음 준비 할 때와 비슷한 방법으로 먼저 구운 다음 양조했다고 아라비아에있었습니다 그러나 커피 씨앗은 처음으로 동 아프리카에서 예멘으로 수출되어야했다

Coffea arabica 식물은 이전의 토착 식물이었던 것으로 생각됩니다 Yemeni 상인들은 커피를 고국으로 가져 가서 씨를 재배하기 시작했습니다 16 세기 경에 음료수는 터키의 페르시아에 도착했으며, 북부 아프리카 거기에서, 그것은 유럽과 세계의 나머지에 퍼졌다 2016 년 현재 브라질은 커피 원두 재배자로서 세계에서 3 분의 1을 생산하고 있습니다

커피는 주요 수출 품목이며, 여러 나라에서 가장 큰 합법적 인 농산물 수출국입니다 그것은 개발 도상국이 수출하는 가장 가치있는 상품 중 하나입니다 녹색, 비 커피는 세계에서 가장 많이 거래되는 농산물 중 하나입니다 일부 논쟁은 커피 재배와 선진국이 개발 도상국과 교역하는 방식과 관련이있다 커피 재배 및 수자원 사용을위한 토지 개간과 관련하여 환경에 대한 영향도 포함됩니다

따라서 공정 거래 시장과 유기농 커피 시장이 확대되고 있습니다 어원 "커피"라는 단어는 1582 년에 아랍어 qahwah에서 빌린 오토만 터키어 kahve에서 빌린 네덜란드 koffie를 통해 영어로 입력되었습니다 아랍어 qahwah는 전통적으로 아랍어 사전 편집자에 의해 어원이 qahiya 동사 ( "굶주림이 부족하다")에서 유래 한 와인의 유형을 나타 내기 위해 열렸다 식욕 억제제로서의 음료의 명성과 관련하여 근원이 원 – 중앙 셈어 뿌리 qhh "어둠"을 의미하는 것으로 제안되었다 양자 택일로, 단어 Khat, 커피로 대체되기 전에 예멘과 에티오피아에서 자극제로 널리 사용되는 식물이 가능한 원산지 또는 아랍어 quallah로 제안되었습니다

코피 아 아라비카 (Coffea arabica)가 자라는 남동부 에티오피아의 카파 왕국에서도 올 수 있습니다 현지 카파 (Kaffa) 언어에서 커피 공장은 대신 "bunno"라고 불립니다 "커피 브레이크"라는 표현은 1952 년에 처음으로 입증되었습니다 "커피 포트"라는 용어는 1705 년에 작성되었습니다 전설적인 계정 전설에 따르면 에티오피아의 카파 (Kaffa) 지역에있는 오늘날의 오로 모 (Oromo) 사람들의 조상은 커피 공장의 활성화 효과를 처음으로 인식 한 것으로 여겨졌습니다

아프리카의 어느 곳에서 커피가 자라 났는지, 17 세기 이전에 토착민 중 누가 그것을 자극제로 사용했는지 또는 심지어 그것에 대해 알고 있었는지에 대한 직접적인 증거는 발견되지 않았다 커피 공장에서 콩을 먹은 후 염소가 얼마나 흥분했는지 알아 차렸을 때 커피를 발견 한 9 세기 에티오피아의 염소 인 칼디 (Kaldi)의 이야기는 1671 년까지 서면으로 나타나지 않았다 아마 외경이다 다른 설명은 Sheikh Omar에게 커피 발견을 기인합니다 고대의 연대기에 따르면,기도로 병자를 치유 할 수있는 능력으로 유명한 오마르 (Omar) 예멘의 모카에서 Ousab 근처의 사막 동굴로 추방되었습니다

굶어 죽은 오마르는 가까운 관목에서 열매를 씹어 먹었지 만, 쓰라린 것으로 판명났다 그는 풍미를 향상시키기 위해 씨앗을 구워 보려고했지만 열심히되었습니다 그는 씨를 부드럽게하기 위해 그들을 끓일려고 노력했는데 향기로운 갈색 액체가되었습니다 액체를 마시고 오마르는 활력을 되찾았고 며칠 동안 지속되었습니다 이 "기적의 약"에 관한 이야기가 모카에 이르자, 오마르는 돌아 오라는 요청을 받았고 성자가되었습니다

에티오피아에서 커피 공장은 이집트와 예멘을 통해 아랍 세계에 소개되었습니다 역사 전송 커피 마시 또는 커피 나무에 대한 지식에 대한 최초의 믿을만한 증거는 예멘의 아메드 알 – 갈 바르 (Ahmed al-Ghaffar)의 이야기에서 15 세기 중반에 나타납니다 커피 씨앗이 처음 준비된 방법과 비슷한 방법으로 처음에 구워지고 양조 된 것은 아라비아에있었습니다 수피 (Sufi) 서클에서는 종교 의식을 위해 깨어있는 커피를 사용했습니다 계정은 예멘에 출현하기 전에 커피 원산지가 다릅니다

한 계좌는 무하마드 이븐 사드가 아프리카 연안에서 아덴에게 음료를 가져다 준 것에 대한 크레딧입니다 다른 초기 계정은 Shadhili Sufi 주문의 Ali ben Omar가 아라비아에 커피를 처음 소개 한 것이라고 말합니다 알 샤르 디 (Al Shardi) Ali ben Omar는 1401 년에 Adal 왕 Sadadin의 동행자와 함께 머무는 동안 커피를 마주 쳤을지도 모른다 유명한 16 세기 이슬람 학자 인 Ibn Hajar al-Haytami는 Zahila 지역의 한 나무에서 자란 qah라는 음료를 썼다 16 세기까지, 그것은 중동, 페르시아, 터키, 북부 아프리카

중동에서 밀수출 된 첫 번째 커피는 1670 년 예멘에서 인도에 이르기까지 수피 바바 부단 (Sufi Baba Budan)이였습니다 그 전에는 수출 커피가 모두 끓여 졌거나 멸균되었습니다 바바 부다의 초상화는 그를 7 개의 커피 씨앗을 그의 가슴에 달아서 밀수품으로 묘사했습니다 밀수 된 씨앗에서 재배 된 최초의 식물을 마이 소레 (Mysore)에 심었습니다 그런 다음 커피가 이탈리아에 퍼졌습니다

그리고 나머지 유럽, 인도네시아 및 미주 지역에 제공됩니다 독일 의사 인 레온하르트 라우 울프 (Leonhard Rauwolf)는 1583 년 10 년간의 근동 지역 여행에서 돌아온 후에 커피에 대한이 묘사를 전했습니다 : 중동에서, 커피가 이탈리아에 퍼졌습니다 베니스와 북아프리카, 이집트 및 중동 간의 번성 한 무역은 베네치아 항구에 커피를 포함한 많은 물품을 가져 왔습니다 베니스에서, 그것은 유럽의 나머지 부분에 소개되었습니다 커피는 "무슬림 음료"금지에 대한 항소에도 불구하고 1600 년 교황 클레멘트 8 세에 의해 기독교 음료로 여겨지면서 더욱 널리 받아 들여졌다

1645 년 로마에 첫 유럽식 커피 하우스가 문을 열었습니다 네덜란드 동인도 회사는 처음으로 커피를 대규모로 수입했습니다 네덜란드 인은 나중에 자바와 실론으로 작물을 재배했다 자바에서 네덜란드로의 인도네시아 커피의 첫 수출은 1711 년에 일어났습니다 영국 동인도 회사의 노력을 통해 영국에서도 커피가 인기를 얻었습니다

존 에블린 (John Evelyn)은 1637 년 5 월의 일기장에서 영국의 옥스포드 (Ostford)에서 음료수 맛을 기록했다 크레타 섬의 Balliol College 오토만 학생이 Nathaniel Conopios of Crete라는 이름으로 데려왔다 1654 년에 설립 된 Oxford의 Queen 's Lane Coffee House는 오늘날에도 여전히 존재합니다 커피는 1657 년 프랑스에서, 1683 년 비엔나 전투 이후 오스트리아와 폴란드에서 도입되었습니다 커피가 패배 한 터키인들의 물건에서 잡혔을 때

식민지 시대에 커피가 북미에 도착했을 때, 알콜 음료가 대중적으로 남아 있기 때문에 처음에는 유럽에서와 같이 성공하지 못했습니다 혁명 전쟁 동안 커피 수요가 너무 많아 상인이 부족한 물품을 쌓아 두어야했습니다 극적으로 가격을 올린다 이것은 영국인 상인의 차 사용이 줄어들었고, 1773 보스턴 티 파티 (Boston Tea Party) 이후 차를 마시는 것을 피하기 위해 많은 미국인들 사이에 일반적인 해결책이 있었기 때문입니다 영국이 일시적으로 차 수입품에 대한 접근을 차단 한 1812 년 전쟁 이후 미국인의 커피 맛은 커졌습니다

18 세기 커피 소비량은 영국에서 감소했다 후자의 음료는 만드는 것이 더 쉬웠고 인도의 영국 정복과 차 산업에서 더 싸게되었다 항해의 시대 동안, 영국 왕립 해군 함대의 선원들은 불에 탄 빵을 뜨거운 물에 녹여 대용 커피를 만들었습니다 프랑스 가브리엘 드 클리 우 (Gabriel de Clieu)는 카리브해의 마르티니크 (Martinique)라는 프랑스 영토에 커피 공장을 가져 갔다 세계에서 재배 된 아라비카 커피가 많이 유래합니다

커피는 기후 속에서 번성하여 아메리카 대륙을 가로 질러 전해졌습니다 커피는 1734 년부터 세인트 도밍 게 (Saint-Domingue)에서 재배되었으며, 1788 년에는 세계 커피의 절반을 공급했습니다 노예들이 커피 농장에서 일한 조건은 곧 아이티 혁명을 따르는 요인이었습니다 커피 산업은 결코 완전히 회복되지 않았습니다 1949 년 아이티가 세계에서 세 번째로 큰 커피 수출국 이었지만 급속히 감소했다

그 사이에, 커피는 1727 년에 브라질에 도입되었지만, 그 재배가 1822 년에 독립 할 때까지 모멘텀을 얻지는 못했지만이 시간이 지나면 열대 우림 지역이 처음으로 리우데 자네이루와 상 파울로 부근 커피 농장에서 개간되었습니다 브라질은 1800 년 커피 수출이 거의 없었던 것에서 1830 년에 중요한 지역 생산자가되었다가 1852 년까지 세계에서 가장 큰 생산국이되었다 콜롬비아, 과테말라, 베네수엘라 등 전세계 커피의 70 %를 수출하는 브라질은 나머지 30 %의 절반을 수출했으며 올드 월드 생산량은 세계 수출의 5 % 미만을 차지했다 19 세기 후반에 중미의 여러 나라에서 재배가 이루어졌고, 거의 모든 국가에서 원주민의 대규모 이주와 착취가 이루어졌습니다

가혹한 환경으로 인해 많은 폭동, 쿠데타 및 피의 소작농이 발생했습니다 주목할만한 예외는 코스타리카 (Costa Rica) 였는데, 노동력 부족으로 대규모 농장이 형성되지 못했다 소규모 농장 보다 평등주의적인 조건들은 19 세기와 20 세기에 걸친 불안을 완화시켰다 19 세기 후반의 남아메리카의 커피 생산량의 급격한 증가는 선진국의 소비 성장과 일치했으며, 이 성장은 1860 년에서 1920 년 사이의 1 인당 소비가 배가되어 인구 증가율이 상승한 미국 에서처럼 두드러지게 나타났습니다 미국은 그 당시 가장 무거운 커피를 마시는 국가가 아니었지만, 그 규모가 커서 1860 년까지 이미 세계에서 커피를 가장 많이 소비했으며, 1920 년까지, 전 세계적으로 생산 된 커피의 약 절반이 미국에서 소비되었습니다

커피는 많은 개발 도상국가들에게 중요한 현금 작물이되었습니다 개발 도상국의 1 억 명이 넘는 사람들이 커피를 그들의 주요 소득 원천으로 삼고 있습니다 그것은 우간다, 부룬디, 르완다, 우간다, 에티오피아, 그리고 많은 중미 국가들이 포함됩니다 생물학 Coffea 속의 몇몇 수종은 커피가 추출되는 열매를 생산합니다 상업적으로 재배되는 두 가지 주요 종은 Coffea canephora와 C

arabica입니다 C 아라비카, 가장 존경받는 종족은 에티오피아 남서부 고원과 수단 남동부의 Boma Plateau 및 북부 케냐의 Marsabit 산지이다 C 카 네 포라는 서부 출신이다

기니에서 우간다, 수단 남부에 이르는 중앙 아프리카 공화국 덜 인기있는 종은 C liberica, C stenophylla, C mauritiana 및 C

racemosa입니다 모든 커피 식물은 큰 가족 Rubiaceae로 분류됩니다 그들은 언저리 때 높이 5m 자랄 수있는 상록 관목이나 나무입니다 잎은 짙은 녹색이며 광택이 있으며 보통 길이 10-15cm, 너비 6cm, 심플하고 전체 가며 반대쪽에있다 마주 나기하는 잎의 잎은 뿌리 줄기에서 융기하며 융기가있다

꽃은 겨드랑이며 향기가 나는 흰색 꽃송이가 동시에 피어 난다 Gynoecium은 Rubiaceae의 특성 인 열등 난소로 구성됩니다 꽃은 약 15cm의 타원형 열매가 뒤 따른다 미성숙 일 때 그들은 녹색이고, 그들은 노랗게 익는다, 그 다음에 크림슨, 건조하기 전에 흑색으로 변하기 전에

각 베리는 일반적으로 2 개의 씨를 포함하지만, 딸기의 5-10 %에는 단 하나만 있습니다 이들은 peaberries라고합니다 아라비카 열매는 6 개월에서 8 개월 사이에 익어서, robusta는 9 개월에서 11 개월이 걸립니다 Coffea arabica는 주로자가 수분 작용을하며, 결과적으로 묘목은 일반적으로 균일하며 부모와는 조금 다릅니다 대조적으로, Coffea canephora 및 C

liberica는 자기 – 양립 할 수없고 외계 교배가 필요합니다 이것은 유용한 형태와 잡종이 식물성으로 전파되어야 함을 의미합니다 절단, 접목 및 새싹은 식물 번식의 일반적인 방법입니다 다른 한편으로, 잠재적 인 새로운 변종을 찾아내는 실험을위한 큰 범위가 있습니다 2016 년 오레곤 주립 대학 곤충 학자 George Poinar, 주니어 (Jr

)는 호박으로 발견 된 4 천 5 백만 살의 친척 인 새로운 식물 종의 발견을 발표했다 Strychnos electri라는 이름은 헬라어 인 amber에 이어, 꽃은 나중에 우리에게 커피뿐만 아니라 해바라기, 후추, 감자, 박하 및 치명적인 독을 준 꽃 피는 식물의 덩어리 인 asterid의 최초의 화석을 나타냅니다 경작 [^] 커피를 심는 전통적인 방법은 우기가 시작될 때 각 구멍에 20 개의 씨앗을 넣는 것입니다 이 방법은 약 50 %의 씨앗 잠재력을 잃어 버리지 만 약 절반이 새싹에 빠지지 않습니다 브라질에서 사용되는 커피를 재배하는보다 효과적인 방법은 6 ~ 12 개월에 외부에 심은 종묘장에 묘목을 키우는 것입니다

커피는 종종 옥수수, 콩, 또는 농부가 요구 사항에 익숙해지면서 재배의 처음 몇 년 동안 쌀 커피 식물은 빈 (Bean) 벨트 또는 커피 벨트라고 불리는 Cancer과 Capricorn의 열대 지방 사이의 지정된 지역에서 자랍니다 재배 된 두 가지 주요 종 중에서 아라비카 커피는 일반적으로 로버 스타 커피보다 더 높게 평가됩니다 robusta는 쓰라린 경향이 있고 맛이 덜하지만 아라비카보다 몸이 좋습니다 이러한 이유들로, 전 세계적으로 재배되는 커피의 약 4 분의 3은 C

arabica입니다 Robusta 계통에는 또한 arabica보다 약 40-50 % 많은 카페인이 들어 있습니다 따라서, 이 종은 많은 상업적인 커피 혼합에있는 arabica를위한 싼 대용품으로 사용됩니다 양질의 로부스타 콩은 전통 이탈리아 식 에스프레소 블렌드에서 풀 바디 맛을 내기 위해 사용됩니다 더 좋은 거품 머리

또한, Coffea canephora는 C arabica보다 질병에 덜 민감하며 C arabica가 번성하지 않는 더 낮은 고도와 따뜻한 기후에서 재배 될 수 있습니다 로버 스트 균주는 1890 년 콩고 강 제류의로 마니 강에서 처음 수집되었으며, 1900 년경 콩고 프리 주에서 브뤼셀로 자바로 옮겨졌습니다 자바로부터, 더 많은 육종으로 많은 국가에서 로버 스트 농장 (robusta plantations)이 설립되었습니다

특히, C arabica가 취약한 치명적인 커피 잎 녹의 확산은, 저항성 로버 스트의 섭취를 서두 랐다 Hemileia vastatrix는 곰팡이 병원균이며 커피 식물 잎 밑면에 밝은 녹 색 반점이 생깁니다 Hemileia vastatrix는 독점적으로 커피 바지의 잎에 자랍니다 커피 잎 녹은 커피를 생산하는 거의 모든 국가에서 발견됩니다

Mycena citricolor는 커피 식물에 대한 또 다른 위협이며, 주로 라틴 아메리카에서 Mycena citricolor는 일반적으로 American Leaf Spot으로 불리며 커피 원두 전체에 영향을 줄 수있는 곰팡이입니다 그것은 잎에 자랄 수 있고, 공장에서 종종 떨어지는 구멍이 생긴다 전 세계적으로 900 종 이상의 곤충이 커피 작물의 해충으로 기록되었습니다 이 중 3 분의 1 이상이 딱정벌레이며, 4 분의 1 이상이 버그입니다 선충류 20 종, 진드기 9 종, 달팽이와 민달팽이도 작물을 공격합니다

새와 설치류는 때때로 커피 장과를 먹지만, 그 영향은 무척추 동물에 비해 미미합니다 일반적으로, arabica는 전체적으로 무척추 동물의 무척추 동물이다 커피 공장의 각 부분은 다른 동물에 의해 공격받습니다 선충류가 뿌리를 공격하고, 커피 구멍 뚫는 딱정벌레가 줄기와 우디 소재로 굴을 파고, 단풍은 100 종 이상의 나비와 나방 유충에 의해 공격받습니다 살충제의 대량 살포는 해충의 육식 동물이 해충 자체보다 더 민감하기 때문에 종종 재앙으로 판명났습니다

대신, 병해충 방제의 목표 처리와 같은 기술을 사용하여 해충을 선호하는 조건에서 작물 환경을 관리하는 통합 해충 관리가 개발되었습니다 규모가있는 지점은 종종 절단되어 바닥에 남겨지며, 이는 기생충을 촉진하여 낙엽 지점뿐만 아니라 공장에서도 규모를 공격합니다 2mm 길이의 커피 딱정벌레 딱정벌레는 대부분의 커피 생산 국가에서 농장의 커피 열매 중 50 % 이상을 파괴하는 세계 커피 산업에 가장 해로운 해충입니다 성인 여성 딱정벌레는 커피 베리에있는 작은 구멍 하나를 먹고 35-50 개의 알을 낳습니다 안으로, 자손은 자라며 상업적으로 망가진 열매에서 나와서 흩어지면서 순환을 반복합니다

딱정벌레 청소년은 열매 종묘원 내부에서 보호되기 때문에 살충제는 거의 효과가 없지만 새가 나올 때 포식에 취약합니다 나무 숲이 근처에있을 때, 미국 황색 얼룩 울퉁불퉁 한 카프리 및 기타 곤충류는 코스타리카 커피 농장에서 커피 베리 공병 자의 수를 50 % 줄이는 것으로 나타났습니다 다른 나라의 콩 또는 지역은 일반적으로 향기, 향기, 신체 및 산도의 차이로 구분할 수 있습니다 이러한 맛의 특성은 커피의 재배 지역뿐만 아니라 유전적인 아종과 가공에도 의존합니다 품종은 일반적으로 콜롬비아, 자바, 코나와 같은 재배 지역으로 알려져 있습니다

Arabica 커피 콩은 주로 라틴 아메리카, 동부 아프리카 또는 아시아에서 재배되며, 로부스타 콩은 아프리카 중앙부, 동남아시아 및 브라질 전역에서 재배되고 있습니다 WikiVidicom [WikiVidicom 방문 또는 채널 찾아보기]